Οδηγίες 1 Πλένουμε τα ρεβίθια και τα μουλιάζουμε στο νερό για ολόκληρη τη νύχτα (ιδανικά για 18 ώρες). 2 Σουρώνουμε τα ρεβίθια και μέσα στο σουρωτήρι τα ξεπλένουμε πολύ καλά με μπόλικο νερό, 4-5 φορές, τρίβοντάς τα καλά. 3 Βάζουμε τα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με...

Οδηγίες 1 Βάζουμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σουρώνουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη. 2 Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το...

Οδηγίες 1 Σουρώνουμε τα ρεβίθια από το νερό που μουλιάζουν και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε τα ρεβίθια για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε...

Οδηγίες 1 Βάζουμε τα μαυρομάτικα σε μια μέτρια κατσαρόλα και τα καλύπτουμε καλά με μπόλικο κρύο νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται, να παραμένουν κάπως τραγανά στο δόντι. Περίπου 5 λεπτά πριν αποσύρουμε,...

Οδηγίες 1 Για τη γέμιση: Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράζουμε για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη. 2 Κρατάμε σε ένα μπολ τους μισούς γίγαντες και τους υπόλοιπους τους πολτοποιούμε με το πρες πουρέ....

Οδηγίες 1 Για τις πίτες: Βάζoυμε στον κάδο του μίξερ τη μαγιά και λίγο από το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Προσθέτουμε τα άλευρα, το αλάτι, το μέλι, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε λίγο με τον γάτζο μέχρι τα υλικά να γίνουν ψιχουλιαστά....