ΡΕΒΙΘΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΙΝΟΚΙΟ & ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
Ανακαλύψτε τη φρεσκάδα και τις ζωντανές γεύσεις αυτής της σαλάτας με ρεβίθια. Με βάση τα ρεβίθια, η σαλάτα συνδυάζει λεπτές φέτες φινόκιο, κρεμμύδι, αβοκάντο, πορτοκάλι και πολύχρωμα ντοματίνια. Το ντρέσινγκ, που παρασκευάζεται με πολτοποιημένα ρεβίθια, χυμό πορτοκαλιού, μουστάρδα και μπαχαρικά, προσθέτει μια υπέροχη, κρεμώδη υφή και γεύση. Τα ψητά ρεβίθια, με μπαχαρικά και ελαιόλαδο, προσφέρουν μια τραγανή αντίθεση. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό.
Δείτε την συνταγή
10
25
35
4

Συστατικά

  • 300 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα για 12 ώρες
  • 1 κόκκινο ξερό κρεμμύδι, καθαρισμένο ολόκληρο
  • 1 φινόκιο καθαρισμένο από τις χοντρές ίνες, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 αβοκάντο καθαρισμένο
  • 1 πορτοκάλι, καθαρισμένο και κομμένο σε φιλέτα
  • 100 γρ. βαλεριάνα
  • 150 γρ. πολύχρωμα ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ρεβίθια βρασμένα και πολτοποιημένα
  • 50 ml χυμό πορτοκάλι
  • 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
  • 1 κουτ. γλυκού πάπρικα
  • 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα ψητά ρεβίθια

  • 3 κουτ. σούπας βρασμένα ρεβίθια
  • ½ κουτ. γλυκού κύμινο, σκόνη
  • ½ κουτ. γλυκού πάπρικα
  • ½ κουτ. γλυκού κουρκουμά
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

1

Σουρώνουμε τα ρεβίθια από το νερό που μουλιάζουν και τα ξεπλένουμε καλά. Τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και γεμίζουμε με νερό. Βράζουμε τα ρεβίθια για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2

Για το ντρέσινγκ: Βάζουμε στο μούλτι 2 κουταλιές από τα βρασμένα ρεβίθια, το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα αλάτι και πιπέρι και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη

3

Για την σαλάτα: Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τη βαλεριάνα, τα κρύα ρεβίθια, τα ντοματίνια, το φινόκιο, το πορτοκάλι και το αβοκάντο. Αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το μισό ντρέσινγκ. Βάζουμε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα, σκορπίζουμε τα ψημένα ρεβίθια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Σερβίρουμε αμέσως.