ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΦΑΣΟΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΚΕΜΠΑΠΙ ΦΛΩΡΙΝΑΣ
Αυτή η απολαυστική πίτα περιέχει ένα μείγμα πλούσιας γέμισης τυλιγμένο σε τραγανή, βουτυράτη ζύμη. Για τη γέμιση φασολιών, τα τρυφερά φασόλια συνδυάζονται με τριμμένο τυρί ρεγκάτο, σωταρισμένα κρεμμύδια, πιπεριές Φλωρίνης και σκόρδο. Τελειώνοντας με πασπαλισμένο σουσάμι και μαύρη ξινή κρέμα, αυτή η πίτα είναι ένα γευστικό και πλούσιο σε διατροφική αξία γεύμα.
Δείτε την συνταγή
60
50
60
12 - 14

Συστατικά

Για την πίτα

  • 500 γρ. χωριάτικο φύλλο
  • 80 ml ελαιόλαδο
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση φασολιών

  • 500 γρ. γίγαντες  μουλιασμένοι για 12 ώρες
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
  • 3 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρούς κύβους
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτά φετάκια
  • φύλλα από ½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση με κεμπάπι

  • 20-24 κεμπάπια
  • 10-12 φέτες τυρί κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ψήσιμο

  • 2 μεγάλα αυγά
  • 250 ml γάλα
  • 60 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • Σουσάμι λευκό και μαυροσούσαμο

Οδηγίες

1

Για τη γέμιση: Βάζουμε τους γίγαντες σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και βράζουμε για 1½ ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη.

2

Κρατάμε σε ένα μπολ τους μισούς γίγαντες και τους υπόλοιπους τους πολτοποιούμε με το πρες πουρέ. Προσθέτουμε το μείγμα του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε  και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Προσθέτουμε και τους ολόκληρους γίγαντες και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και προσθέτουμε το ρεγκάτο.

3

Για την πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε καλά ένα μεγάλο, παραλληλόγραμμο ταψί.

4

Στρώνουμε ένα χωριάτικο φύλλο στον πάγκο και το βουτυρώνουμε καλά. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα τον φασολιών και φτιάχνουμε ένα μακρύ «κορδόνι» στην άκρη του φύλλου (από την μακριά πλευρά). Τυλίγουμε το φύλλο σε μακρύ ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί.

5

Απλώνουμε στον πάγκο ένα ακόμη φύλλο χωριάτικο και το βουτυρώνουμε. Βάζουμε στην άκρη του φύλλου (από την μακριά πλευρά) 3 φέτες τυρί και επάνω τοποθετούμε μια σειρά κεμπάπια. Τυλίγουμε το φύλλο σε μακρύ ρολό και και το βάζουμε στο ταψί δίπλα από το πρώτο ρολό. Συνεχίζουμε φτιάχνοντας ρολά με τις δύο γεμίσεις και τα τοποθετούμε εναλλάξ μέσα στο ταψί μέχρι να το γεμίσουμε.

6

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί βρέχοντας καλά τα ρολά. Πασπαλίζουμε με  λευκό σουσάμι όσα ρολά έχουν γέμιση φασολιών και με μαυροσούσαμο, όσα ρολά έχουν γέμιση κεμπάπ.

7

Ψήνω την πίτα για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.