ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ
Αυτή η παραδοσιακή φασολάδα με λουκάνικο συνδυάζει την πλούσια γεύση των λευκών φασολιών με την ένταση των μυρωδικών και την πλούσια γεύση του χωριάτικου λουκάνικου με πορτοκάλι. Τα φασόλια, μουλιασμένα και βρασμένα αργά με κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη και δεντρολίβανο, δημιουργούν μια ζεστή και χορταστική βάση. Το λουκάνικο, σοταρισμένο με σέλερι και καρότα, προσθέτει μια γευστική διάσταση και ένα ωραίο χρώμα στο πιάτο. Με τη προσθήκη του πελτέ ντομάτας και του κύβου μυρωδικών, η φασολάδα αποκτά βάθος γεύσης και πλούσια υφή. Σερβίρετε τη φασολάδα ζεστή με λίγο ελαιόλαδο για έξτρα γεύση και απολαύστε την με φρέσκο ψωμί ή πίτα.
Δείτε την συνταγή
15
50
50
4 - 5

Συστατικά

  • 1/2 κιλό φασόλια λευκά μέτρια
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κλωνάρια δενδρολίβανο
  • 6 σκ. σκόρδο
  • 2 – 3 φύλλα δάφνης
  • 1/2 σέλερι
  • 3 καρότα
  • αλάτι
  • 1 λουκάνικο χωριάτικο με πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες
  • 1 κύβο μυρωδικών

Οδηγίες

1

Μουλιάζουμε για 8 με 12 ώρες τα φασόλια σε κρύο αλατισμένο νερό (2 πρέζες αλάτι).

2

Σουρώνουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε κρύο νερό να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά.

3

Σουρώνουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

4

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο να πάρουν ωραίο χρώμα και τα κρατάμε στο πλάι.

5

Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το λουκάνικο, το σέλερι και τα καρότα κομμένα ροδέλες μέχρι το λουκάνικο να πάρει καλό χρώμα και τα λαχανικά μας να μαλακώσουν .

6

Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό βάζουμε τα φασόλια με τον κύβο, τα μυρωδικά το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα καρότα ,το σέλερι και τον πελτέ ντομάτας,αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για περίπου 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατέψουμε και με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα.

7

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

8

Τέλος προσθέτουμε το σοταρισμένο λουκάνικο και λίγο ωμό ελαιόλαδο για το σερβίρισμα.