ΤΟΥΡΤΑ CARROT CAKE ΜΕ ΚΡΕΜΑ & ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ
Αυτό το κέικ καρότου συνδυάζει την πλούσια γεύση των καρυδιών, την αρωματική κανέλα και τα μπαχαρικά, με μια γλυκιά και ζουμερή νότα από καρότο και αποξηραμένο ανανά. Η αφράτη υφή του κέικ ισορροπεί τέλεια με την πλούσια κρέμα από τυρί και βούτυρο, ενώ η σάλτσα καραμέλας προσθέτει μια βαθιά γλυκύτητα με αλμυρή νότα. Η διακόσμηση με ζαχαρωτά καροτάκια και φλέικς καρύδας κάνει το κέικ τόσο όμορφο όσο και νόστιμο, ιδανικό για κάθε γιορτή ή ξεχωριστή περίσταση.
Δείτε την συνταγή
30
45
50
10 - 12

Συστατικά

Για το κέικ

  • 500 γρ. αλεύρι βρώμης
  • 20 γρ. σόδα μαγειρική
  • 1 κουτ. γλυκού αλάτι
  • ¼ κουτ. γλυκού μπαχάρι, σκόνη
  • ¼ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο, σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
  • 8 αυγά
  • 230 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 480 γρ. ηλιέλαιο
  • 400 γρ. καρότα τριμμένα
  • 240 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. ανανάς αποξηραμένος, ψιλοκομμένος

Για την σάλτσα καραμέλα

  • 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 2 κουτ. σούπας νερό
  • ¾ φλιτζ. κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 40 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι

Για την κρέμα

  • 210 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
  • 180 γρ. βούτυρο μαλακωμένο
  • 380 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού

Για τη διακόσμηση

  • 1 φλιτζ. τσαγιού φλέικς καρύδας
  • Καροτάκια από ζαχαρόπαστα ή μάρτζιπαν

1

Για το κέικ καρότου: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Boυτυρώνουμε 2 ίδια ταψάκια διαμέτρου 23-25 εκ. και στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί. Τα αφήνουμε στην άκρη.

2

Βάζουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και μόλις ενσωματωθεί στο μείγμα προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο στον κάδο του μίξερ. Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τα καρότα και τα καρύδια, δουλεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

3

Χωρίζουμε το μείγμα στα 2 ταψάκια, σκορπίζουμε τον ανανά και ψήνουμε στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή βγάζουμε από το φούρνο. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά και τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

4

Για την καραμέλα: Βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά μέχρι να καραμελώσει. Ρίχνουμε με προσοχή την κρέμα και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε τη σάλτσα σε μια κανάτα. Την αφήνουμε να κρυώσει.

5

Για την κρέμα: Βάζουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το τυρί κρέμα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε την άχνη και το ξύσμα λεμονιού και δουλεύουμε με το σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα κρεμώδες, αφράτο μείγμα.

6

Για την συναρμολόγηση: Αφού τα κέικ έχουν κρυώσει εντελώς, παίρνουμε ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τυχόν φουσκώματα, έτσι ώστε να είναι ισόπαχοι οι δίσκοι. Βάζουμε τον πρώτο δίσκο σε μια πιατέλα και ρίχνουμε στο κέντρο αρκετή σάλτσα καραμέλας. Απλώνουμε μια γενναία δόση κρέμας και απλώνουμε με μια σπάτουλα. Καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο τον οποίο ραντίζουμε με σάλτσα καραμέλας. Διακοσμούμε με ροζέτες κρέμας, καροτάκια ζαχαρόπαστας και φλέικς καρύδας.