Σαλάτα με γίγαντες, απάκι, γραβιέρα, πιπεριές και καρύδια
Δείτε την συνταγή
20
10
4

Συστατικά

  • 250 γρ. γίγαντες ΩΜΕΓΑ, μουλιασμένοι από το προηγούμενο βράδυ

  • 120 γρ. απάκι, κομμένο σε μικρούς κύβους

  • 80–100 γρ. γραβιέρα, σε μικρά κυβάκια

  • 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

  • 1 κίτρινη ή πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες

  • 1 μικρό κρεμμύδι ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 μεγάλη χούφτα ρόκα

  • 2 κουτ. σούπας καρύδια, χοντροκομμένα

  • 50 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • χυμός από 1 λεμόνι

  • λίγο ξύσμα λεμονιού

  • αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1

Στραγγίζουμε τους γίγαντες από το νερό του μουλιάσματος και τους βράζουμε σε άφθονο νερό περίπου 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Προς το τέλος του βρασμού προσθέτουμε λίγο αλάτι. Τους σουρώνουμε καλά και τους αφήνουμε να γίνουν χλιαροί.

2

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το απάκι για λίγα λεπτά χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανό.

3

Σε μεγάλη σαλατιέρα ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι για να φτιάξουμε το dressing.

4

Προσθέτουμε τους χλιαρούς γίγαντες και ανακατεύουμε ώστε να απορροφήσουν το dressing.

5

Ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τη ρόκα, τα καρύδια και το σοταρισμένο απάκι.

6

Προσθέτουμε τη γραβιέρα, ανακατεύουμε απαλά και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.