ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑKΕΣ ΚΑΙ ΦΕΤΑ
Αυτή η σαλάτα με φακές, σπανάκι και φέτα είναι ένα θρεπτικό και γευστικό πιάτο που συνδυάζει φρέσκες γεύσεις με υγιεινά υλικά. Οι φακές μαγειρεύονται αργά με αρωματικούς σπόρους κύμινου, φρέσκο τζίντζερ και σκόρδο, δημιουργώντας μια πλούσια και ζεστή βάση για τη σαλάτα. Το σπανάκι baby και τα φρέσκα βότανα, όπως ο δυόσμος και ο κόλιανδρος, προσθέτουν φρεσκάδα και ζωηράδα στο πιάτο. Η φέτα δίνει την απαραίτητη κρεμώδη υφή και αλμυρή γεύση που ισορροπεί υπέροχα με το λεμόνι και τα μπαχαρικά. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα σε ατομικά μπολ, συνοδευόμενη από φρέσκο μαύρο πιπέρι για μια επιπλέον πικάντικη νότα.
Δείτε την συνταγή
15
25
25
4

Συστατικά

  • 2 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. σπόρους κύμινου
  • 1 σκ. σκόρδο λιωμένη
  • 2 κ.γ. τζίντζερ φρέσκο σε ξύσμα
  • 125 γρ. φακές
  • 750 ml ζωμός λαχανικών
  • 2 κ.σ. δυόσμος φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • χυμό απο 1 λεμόνι
  • 150 γρ. σπανάκι baby
  • 200 γρ. φέτα
  • φρέσκο πιπέρι
  • αλάτι

Οδηγίες

1

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τους σπόρους από κύμινο, το σκόρδο και το τζίντζερ και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις φακές και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ακόμη.

2

Αδειάζουμε τον ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το ζουμί και οι φακές να μαλακώσουν (αφαιρώντας τον αφρό ανά διαστήματα). Δοκιμάζουμε για να δούμε αν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι.

3

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

4

Προσθέτουμε σε ένα μπολ, τον δυόσμο και τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Τοποθετούμε τα φύλλα από το σπανάκι σε ατομικά μπολ. Από πάνω βάζουμε ένα τέταρτο από τις φακές και τη φέτα Βόνιτσας σε κάθε μπολ.

5

Σερβίρουμε με φρέσκο μαύρο πιπέρι.