ΠΟΛΥΣΠΟΡΑ ΚΟΥΛΟΥΡΙΑ ΜΕ ΠΕΤΙΜΕΖΙ
Αυτά τα στριφτά κουλούρια συνδυάζουν την πλούσια γεύση από πολύσπορο αλεύρι, αποξηραμένα κράνμπερις και την απαλή υφή που προσφέρει η κρέμα γάλακτος στη ζύμη. Το πετιμέζι τους χαρίζει μια υπέροχη γλυκιά επίγευση, ενώ οι σπόροι στην επιφάνειά τους προσθέτουν τραγανή υφή. Η διαδικασία του πλεξίματος δίνει στα κουλούρια μια εντυπωσιακή εμφάνιση, κάνοντάς τα ιδανικά για ένα ξεχωριστό πρωινό ή σνακ. Ένα ελαφρύ πασπάλισμα με ζάχαρη άχνη προσφέρει την τέλεια γλυκιά πινελιά στο τέλος.
Δείτε την συνταγή
20
25
45
10

Συστατικά

  • 450 γρ. αλεύρι πολύσπορο
  • 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 12 γρ. μαγιά ξηρή
  • 250 ml νερό χλιαρό
  • 30 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 1 αυγό
  • 30 γρ. ελαιόλαδο
  • 100 ml κρεμα γάλακτος
  • 80 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα

Για την επιφάνεια

  • 120 γρ. πετιμέζι
  • 60 ml νερό
  • Διάφορους σπόρους (ηλιόσπορος, λιναρόσπορος, κολοκυθόσπορος)
  • Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

1

Bάζουμε στον κάδο του μίξερ τη μαγιά και 2 κουταλιές από το χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η μαγιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το αυγό, το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο και την κρέμα γάλακτος. Δουλεύουμε για 3 λεπτά με τον γάντζο μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε τα κράνμπερις και το αλάτι και συνεχίζουμε να δουλεύουμε τη ζύμη για ακόμη 3 λεπτά μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική. Σκεπάζουμε τον κάδο με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για 40-45 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

2

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα πλατύ μπολ ανακατεύουμε το πετιμέζι με τα 60 ml νερό και το αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα ταψάκι ανακατεύουμε διάφορους σπόρους.

3

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και τη χωρίζουμε σε 10 ίσα μέρη (περίπου 100 γρ. το καθένα). Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και το ρολάρουμε δημιουργώντας ένα μακρύ και λεπτό κορδόνι περίπου 70 εκατοστών. Διπλώνουμε το κορδόνι στη μέση και το στρίβουμε δημιουργώντας μια στριφτή πλεξούδα. Κλείνουμε τις άκρες βρέχοντάς τες ελαφρώς για να κολλήσουν, σχηματίζοντας ένα στρογγυλό, στριφτό κουλούρι. Το αφήνουμε στην άκρη και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Βουτάμε ένα ένα τα κουλούρια στο αραιωμένο πετιμέζι και κατόπιν στο ταψάκι με τους σπόρους.

4

Μεταφέρουμε τα κουλούρια σε 2 λαμαρίνες στρωμένες με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μεταφέρουμε τα κουλούρια σε σχάρα να κρυώσουν και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη άχνη.