ΠΛΕΧΤΗ ΠΙΤΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΑ ΦΡΟΥΤΑ
Αυτή η πίτα αποτελεί μια υπέροχη επιλογή για κάθε τραπέζι. Η σφολιάτα γίνεται τραγανή και γεμίζεται με μια πλούσια γέμιση κόκκινων φρούτων που έχουν μαριναριστεί σε κόκκινο κρασί, αστεροειδή γλυκάνισο και κανέλα. Το άρωμα από το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού προσθέτει φρεσκάδα, ενώ το σιρόπι από μαγειρεμένη μαρινάδα και πετιμέζι δίνει έξτρα γλυκύτητα. Η πίτα ολοκληρώνεται με ένα ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης άχνης, προσφέροντας την τέλεια ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων.
Δείτε την συνταγή
10
60
60
8 - 10

Συστατικά

  • 2 φύλλα σφολιάτα
  • 800 γρ. φρέσκα ή κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα
  • 500 ml κρασί κόκκινο
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 3 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 200 γρ. ζάχαρη
  • 30 γρ. κορν φλάουρ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από ½ ακέρωτο λεμόνι
  • 50 γρ. βούτυρο κομμένο σε μικρούς κύβους & λίγο επιπλέον για το άλειμμα της φόρμας
  • 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό, για το άλειμμα
  • Ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα

Για την σάλτσα

  • μαρινάδα από τα κόκκινα φρούτα
  • 60 γρ. πετιμέζι

1

Σε ένα μπολ βάζoυμε τα κόκκινα φρούτα και προσθέτουμε το κρασί, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τα φρούτα να μαριναριστούν για 1 ώρα.

2

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Boυτυρώνουμε ελαφρά μια βαθιά φόρμα για τάρτες. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας και το στρώνουμε στη φόρμα φροντίζοντας να εφαρμόσει καλά στα πλαϊνά τοιχώματα. Κόβουμε όση ζύμη περισσεύει και βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

3

Σουρώνουμε τα κόκκινα φρούτα από τη μαρινάδα τους και κρατάμε την μαρινάδα στην άκρη.

4

Βάζουμε τα κόκκινα φρούτα σε ένα καθαρό μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλάτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

5

Βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο, αδειάζουμε εκεί τα φρούτα και σκορπίζουμε τους κύβους βουτύρου.

6

Ξεδιπλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και με ένα ροδάκι πίτσας κόβουμε σε στενές λωρίδες πλάτους 1½ -2 εκ. Πλέκουμε τις λωρίδες ζύμης καλύπτοντας όλη την επιφάνεια της πίτας, πιέζοντας στις άκρες για να κολλήσουν καλά. Αλείφουμε την πίτα με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200°C. Xαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά.

7

Για όση ώρα ψήνουμε την πίτα, σουρώνουμε τη μαρινάδα και την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. Προσθέτουμε το πετιμέζι και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.

8

Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με το σιρόπι κρασιού.