ΠΙΤΑ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΓΙΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ
Η πίτα με γέμιση για γαλοπούλα συνδυάζει παραδοσιακά υλικά με ιδιαίτερα γευστικά στοιχεία, όπως το ρύζι PARBOILED ΩΜΕΓΑ, το κρασί Syrah και τα αρωματικά πράσα. Η πλούσια γέμιση, που περιέχει λουκάνικο, σύκα και κουκουνάρι, δημιουργεί μια ισορροπημένη γεύση, ενώ η τριμμένη κολοκύθα προσθέτει γλυκύτητα και υγρασία. Το ρεγκάτο τυρί ολοκληρώνει τη γέμιση, προσφέροντας κρεμώδη υφή. Η τραγανή κρούστα από χωριάτικο φύλλο και το μαυροσούσαμο στην κορυφή δίνουν μια νόστιμη και εντυπωσιακή εμφάνιση, καθιστώντας την πίτα ιδανική για κάθε γιορτινό τραπέζι.
Δείτε την συνταγή
30
50
90
6-8

Συστατικά

  • 6 χωριάτικα φύλλα κρούστας
  • 150 γρ. βούτυρο λιωμένο, για το άλειμμα του ταψιού και των φύλλων

Για τη γέμιση

  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 600 γρ. λουκάνικο
  • 200 ml Syrah κρασί
  • 2 πράσα
  • 200 γρ. κολοκύθα, τριμμένη
  • 100 γρ. ρύζι Parboiled
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ξερά σύκα, ψιλοκομμένα
  • 2 κουτ. σούπας κουκουνάρια, καβουρδισμένα για λίγα λεπτά στο γκριλ, μέχρι να χρυσίσουν
  • 200 γρ. τυρί ρεγκάτο, τριμμένο
  • 1 κουτ. σούπας αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • μαυροσούσαμο για το πασπάλισμα

Οδηγίες

1

Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ βάζουμε το κρασί και τα σύκα και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράζουμε τα λουκάνικα και αφαιρούμε το φυσικό έντερο. Βάζουμε στο μούλτι το λουκάνικο και τα πράσα και τα πολτοποιούμε μέχρι να μοιάζουν με κιμά.

2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το λουκάνικο με τα πράσα. Προσθέτουμε το ρύζι και πασπαλίζουμε με το mix αλατιού. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα σύκα μαζί με το κρασί τους. Μόλις εξατμιστούν οι αλκοόλες, προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει και προσθέτουμε το ρεγκάτο.

3

Για την πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Αλείφουμε με βούτυρο μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και στρώνουμε τα 5 χωριάτικα φύλλα αλειμμένα μεταξύ τους με βούτυρο. Αδειάζουμε τη γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Γυρίζουμε τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα και σκεπάζουμε τη γέμιση. Βουτυρώνουμε το τελευταίο χωριάτικο φύλλο και το διπλώνουμε σε χαλαρό πλισέ. Το στρώνουμε επάνω στη φόρμα και βουτυρώνουμε καλά με όσο βούτυρο έχει απομείνει. Πασπαλίζουμε με μαυροσούσαμο και ψήνουμε για 45-50 ώρα μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 15 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Την αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσει.