ΠΑΕΓΙΑ από το Βαγγέλη Δρίσκα
Δείτε την συνταγή
45
4 – 6

Συστατικά

  • 500 γρ. ρύζι parboiled ΩΜΕΓΑ
  • 500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου, σε μπουκιές
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο (200 γρ.), σε ροδέλες
  • 8 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
  • 100 γρ. αρακά
  • 2 κ.γ. πολτός σκόρδου με ελαιόλαδο
  • 200 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
  • 1,5 λίτρο ζωμός κοτόπουλου, ζεστός
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ελαιόλαδο
  • Ανθός αλατιού σε νιφάδες

Οδηγίες

1

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε φαρδύ και ρηχό σκεύος και σοτάρουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρούμε.

2

Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3

Ρίχνουμε τον πολτό σκόρδου, τις τριμμένες ντομάτες και τον αρακά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

4

Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό και επαναφέρουμε το κοτόπουλο.

5

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς έντονο ανακάτεμα για 15 λεπτά.

6

Τοποθετούμε τις γαρίδες στην επιφάνεια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7

Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ανθό αλατιού και αφήνουμε να «σταθεί» 5 λεπτά.