ΜΕΘΥΣΤΙΚΟ ΤΙΡΑΜΙΣΟΥ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ
Αυτό το μεθυστικό τιραμισού, χωρίς αυγά, συνδυάζει την πλούσια κρέμα μασκαρπόνε με τα σαβαγιάρ που βουτούν ελαφρά σε καφέ εσπρέσο και λικέρ, προσφέροντας μια έντονη γεύση καφέ και γλυκιάς σοκολάτας. Η αφράτη κρέμα με άχνη ζάχαρη και βανίλια δένει αρμονικά με την τραγανή υφή των σαβαγιάρ, ενώ το κακάο και η τριμμένη σοκολάτα δίνουν μια υπέροχη επίγευση. Αυτό το τιραμισού είναι μια απολαυστική και ελαφριά εκδοχή του κλασικού γλυκού, που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
Δείτε την συνταγή
10
30
120
10 - 12

Συστατικά

  • 30-35 σαβαγιαρ (ανάλογα με το σκεύος σας)
  • 400 γραμ. τυρί μασκαρπόνε θερμ. δωμ.
  • 100 γρ. άχνη ζάχαρη
  • Εκχύλισμα βανίλιας
  • 150 ml καφε espresso
  • 1 σφηνακι λικέρ καφέ
  • 200 γραμ. κρέμα γάλακτος
  • 50 γραμ. τριμμενη σοκολάτα
  • Λίγο αλάτι
  • Κακάο για το σερβίρισμα

1

Ρίχνουμε τους εσπρέσσο σε ένα ορθογώνιο σκεύος, προσθέτουμε το λικέρ και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία.

2

Σε ένα μπολ, βάζουμε το μασκαρπόνε, την άχνη, και τη βανίλια. Με σύρμα, ανακατεύουμε να αφρατέψει για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το αλάτι, λίγο από το μείγμα καφέ και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μεταξένια υφή.

3

Μέσα σε ένα σκεύος (γυάλινο κατά προτίμηση), παίρνουμε ένα -ένα τα σαβαγιάρ, τα βουτάμε πολύ ελαφρά στο μείγμα καφέ και τα τοποθετούμε στοιχισμένα στο σκεύος. Δεν θέλουμε να μουλιάσουν σε όλο το ύψος τους για να μην σπάσουν καθώς τα τοποθετούμε.

4

Με τον καφέ που έχει απομείνει, μπορούμε να μουλιάσουμε λίγο ακόμα τα σαβαγιάρ από πάνω με ένα κουτάλι χωρίς όμως να χασουν την τραγανότητα τους.

5

Απλώνουμε από πάνω τους τη μισή κρέμα, ώστε να καλύψει όλα τα σαβαγιάρ.

6

Τοποθετούμε με τον ίδιο τρόπο και τη δεύτερη σειρά σαβαγιάρ και αλείφουμε ολόγυρα πάνω και τριγύρω με την υπόλοιπη κρέμα τιραμισού.

7

Πασπαλίζουμε ξύσμα σοκολάτα και παγώνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες το λιγότερο.

8

Λίγο πριν το σερβίρουμε το πασπαλίζουμε με κακάο και κόβουμε σε κομμάτια.