ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΡΟΔΙ
Αυτοί οι κουραμπιέδες με ρόδι και αμύγδαλα προσφέρουν μια μοντέρνα εκδοχή του κλασικού γλυκού. Το βούτυρο σε συνδυασμό με την γρεναδίνη και το κονιάκ δημιουργεί μια μοναδική γεύση με αρώματα ροδιού, ενώ τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν τραγανή υφή. Η άφθονη ζάχαρη άχνη στην επικάλυψη ολοκληρώνει την παραδοσιακή τους εμφάνιση, προσφέροντας έναν γλυκό και ευωδιαστό πειρασμό, ιδανικό για γιορτές και κάθε ξεχωριστή στιγμή.
Δείτε την συνταγή
30
20
30
40 - 45

Συστατικά

  • 500 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 ml γρεναδίνη
  • 50 ml κονιάκ ή τσίπουρο με ρόδι
  • 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις καλά κοσκινισμένο
  • 250 γρ. αμύγδαλα (με τη φλούδα), καβουρδισμένα για μερικά λεπτά στο γκριλ, και στη συνέχεια χονδροσπασμένα
  • άφθονη ζάχαρη άχνη, για την επικάλυψη

1

Προσαρμόζoυμε στο μίξερ πάγκου το εξάρτημα «φτερό» και χτυπάμε το βούτυρο και τη μετρημένη ζάχαρη άχνη πολύ καλά, για 15 – 20 λεπτά (ανάλογα με την ισχύ του μίξερ), μέχρι να φτιάξουμε ένα πολύ αφράτο και λείο μείγμα. Αρχικά χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και, σταδιακά, την αυξάνουμε, μέχρι τη μέτρια προς δυνατή ισχύ. Προσθέτουμε την γρεναδίνη και το κονιάκ (ή το τσίπουρο) και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι να ενωθεί καλά στο μείγμα.

2

Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε να χτυπάμε αρχικά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη μαλακή, εύπλαστη και αρκετά αφράτη. Τέλος, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι να σκορπίσουν ομοιόμορφα στη ζύμη.

3

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Στρώνουμε με λαδόκολλες δύο μεγάλα και ρηχά ταψιά ή τις λαμαρίνες του φούρνου. Πλάθουμε με το μείγμα κουραμπιέδες στο κλασικό σχήμα ή σε άλλο σχήμα της αρεσκείας μας και τους αραδιάζουμε στα δύο ταψιά. Τους ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν απαλά.

4

Τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στη συνέχεια τους βουτάμε σε δόσεις, σε ένα μπολ με μπόλικη άχνη, μέχρι να καλυφθούν καλά.