ΚΑΝΤΑΪΦΑΚΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ
Αυτά τα ταρτάκια με φύλλο κανταΐφι και φιστίκι Αιγίνης είναι η τέλεια ισορροπία μεταξύ τραγανού και κρεμώδους. Το κανταΐφι, ψημένο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο, σιροπιάζεται απαλά με μέλι και κανέλα, δημιουργώντας μια βάση γεμάτη αρώματα και γεύση. Η δροσερή κρέμα τυριού με άρωμα λεμονιού και βανίλιας συμπληρώνει τη γλυκύτητα, ενώ το γλυκό βύσσινο και το καβουρδισμένο φιστίκι Αιγίνης προσθέτουν μια πινελιά πολυτέλειας. Ιδανικά για επίσημες περιστάσεις, αυτά τα ταρτάκια είναι μια γλυκιά απόλαυση που θα εντυπωσιάσει.
Δείτε την συνταγή
20
25
30
12 - 14

Συστατικά

  • 500 γρ. φύλλο κανταΐφι,
  • 400 γρ. φιστίκι Αιγίνης, τριμμένο σκόνη
  • 200 γρ. βούτυρο λιωμένο + λίγο για το άλειμμα του ταψιού

Για την κρέμα

  • 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 90 γρ. ζάχαρη άχνη
  • ξύσμα από ½ λεμόνι
  • ½ κουτ. γλυκού βανίλια, υγρή

Για το σιρόπι

  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 250 ml νερό
  • 200 γρ. μέλι
  • 1 ξυλάκι κανέλα

Για το σερβίρισμα

  • βύσσινο, γλυκό του κουταλιού
  • φιστίκι Αιγίνης, ανάλατο, καβουρδισμένο

1

Για το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

2

Για τα ταρτάκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C στις αντιστάσεις. Βγάζουμε το κανταϊφι από τη συσκευασία του και με ένα μαχαίρι το ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια για να βραχεί καλά όλο το φύλλο. Προσθέτουμε το τριμμένο φιστίκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να φτιάξουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.

3

Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψάκι για μάφινς. Ρίχνουμε αρκετή ποσότητα από το μείγμα του κανταϊφιού και με τα χέρια το πιέζουμε για να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα. Ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα ταρτάκια από το φούρνο και με ένα κουτάλι τα ραντίζουμε με το κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν

4

Για την κρέμα: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την άχνη και την βανίλια στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει σαν γιαούρτι. Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. Βάζουμε σε ένα μπολ, το τυρί κρέμα και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας με μια μαρίζ.

5

Αδειάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα κρύα ταρτάκια. Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σκορπίζουμε γλυκό κουταλιού βύσσινο.