Εύκολα νηστίσιμα ντολμαδάκια με ρύζι
Δείτε την συνταγή
10
60
4

Συστατικά

  • 1 βάζο αμπελόφυλλα (περίπου 40 φύλλα)

  • 200 γρ. ρύζι καρολίνα ΩΜΕΓΑ

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

  • 1 μικρό καρότο, τριμμένο

  • 1 ντομάτα, τριμμένη

  • 80 ml ελαιόλαδο

  • 1 χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο

  • 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο

  • χυμός από 1 λεμόνι

  • αλάτι

  • πιπέρι

1

Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά σε ζεστό νερό αν είναι φρέσκα.

2

Σε μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το καρότο, τη ντομάτα, τα μυρωδικά, το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

3

Τοποθετούμε μικρή ποσότητα γέμισης σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε σε μικρά ντολμαδάκια.

4

Στρώνουμε μερικά φύλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας και τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και λίγο νερό ώστε να καλυφθούν.

5

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Σερβίρονται χλιαρά ή κρύα.