Σπυρωτό ρύζι parboiled με λαχανικά και πολύχρωμες πιπεριές
Δείτε την συνταγή
10
20
4

Συστατικά

  • 250 γρ. ρύζι parboiled ΩΜΕΓΑ

  • 1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες

  • 1 κίτρινη πιπεριά, σε λωρίδες

  • 1 πράσινη πιπεριά, σε λωρίδες

  • 1 καρότο, σε μικρούς κύβους

  • 1 μικρό κολοκύθι, σε κύβους

  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

  • 500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό

  • αλάτι

  • πιπέρι

  • λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα

1

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το καρότο, το κολοκύθι και τις πιπεριές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

2

Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1 λεπτό ώστε να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό, αλάτι και πιπέρι.

3

Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να γίνει το ρύζι σπυρωτό.

4

Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε για 5 λεπτά και αφρατεύουμε με πιρούνι. Σερβίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.